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扇貝營養(yǎng)價(jià)值豐富,健腦明目,健脾胃,潤腸.美顏?zhàn)o(hù)膚.血液循環(huán)、癌癥抑制和抗癌作用。扇貝殼和珍珠層具有很高的利用價(jià)值,扇貝肉,是閉殼肌肉(瑤柱)味道鮮美,富含氨基酸、微量元素(鈣、鋅、硒、碘等)。蛋白質(zhì)牛磺酸和各種不飽和脂肪酸,與海參、鮑魚同名,被列為海鮮中的珍品。

貝類脫殼機(jī)廠家介紹扇貝通常是干產(chǎn)品或閉殼肌的即食產(chǎn)品,因此扇貝的脫殼在生產(chǎn)過程中尤為重要。但目前我國貝類脫殼加工以手工操作為主,效率低下,衛(wèi)生不達(dá)標(biāo);近年來,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,超高壓脫殼技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生,表現(xiàn)出良好的優(yōu)勢。利用超高壓食品滅菌設(shè)備處理扇貝。隨著壓力的增加,扇貝的脫殼率逐漸提高,當(dāng)壓力為300時(shí)MPa,然而,當(dāng)壓力升高到400%時(shí),脫殼率可以瞬間接近100%MPa當(dāng)時(shí),雖然貝肉可以完全從扇貝上剝落,但貝殼會(huì)在一些程度上損壞。因此,低壓應(yīng)長期保持或300MPa左右超高壓瞬時(shí)處理可達(dá)到完全脫殼的目的。

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